作者序—

工欲善其事

刀工切法

食材處理

索引



一、隨手做出的特色小菜

雞蛋沙拉

涼拌茄子

泰式涼拌冬粉

泰式涼瓣花枝

辣炒小魚乾

五香麻辣豆乾

涼拌綠竹筍

涼拌小黃瓜



二、餐廳熱炒店排行料理

胡椒蝦

三杯中卷

沙茶粉絲煲

蔥燒鮭魚

啤酒蝦

薑燒豬肉

椒鹽排骨

糖醋排骨

蒼蠅頭

瓜仔肉

花生滷豬腳

蔥爆牛柳

金沙秋葵

培根高麗菜

港式油雞

麻油雞

洋蔥燒雞腿

焢肉飯



三、經典異國風料理

日式茶碗蒸

馬鈴薯燉肉

香煎蘑菇

栗子炊飯

日式炸豬排

披薩與佛卡夏

戰斧豬排

歐姆蛋

雞蛋豆腐

手風琴法鈴薯

彩色馬鈴薯烘蛋

麥克雞塊

泰式綠咖哩

月亮蝦餅

韓式海鮮煎餅



四、一餐飽足的麵飯

麻油雞飯

香煎鮭魚義大利麵

海鮮炒米粉

炸醬麵條

翠玉白菜水餃

京醬肉絲捲餅

培根起司蛋餅

客家湯圓

海鮮湯米粉

竹筍香菇雞肉粥

紅燒牛肉麵

韓式辣炒年糕

奶油燉飯



五、夜市排隊美食

經典滷肉燥

台式油飯

潤餅

麻油米血

蚵仔煎

台式炒米粉

雙色地瓜球

黑糖波霸珍珠粉圓

黑糖蜜粉條

杏仁豆腐

古早味煎餅

檸檬愛玉



六、暖心又暖身的美味湯品

黑蒜頭雞湯

菱角排骨湯

蘿蔔玉米貢丸排骨湯

薑絲魚湯

地瓜薑湯

綠豆湯



七、美味自製醬料

萬用蔥醬

蒜茸辣椒醬

自製油蔥酥

黑胡椒醬

莎莎醬

特調酸辣醬

義式青醬

蒜香抹醬

草莓果醬

抹茶牛奶抹醬

自製焦糖醬

老爺爺的酢醬



八、手作人氣小點

蜂蜜燕麥餅乾

木瓜奶酪

夏威夷豆塔

焦糖爆米花

紅豆抹茶奶酪

超軟牛奶吐司

焦糖雞蛋布丁

蔓越莓優格司康

梅漬番茄

蔥花蛋厚片吐司

莓果麵包布丁

芝麻蜂蜜地瓜燒

蜜芋頭

蜜紅豆

蛋黃酥

鍋煮焦糖奶茶

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作者序



　　Amy來自傳統客家的大家庭，家中姊妹眾多，排行老八(有七個姐姐、一個弟弟及妹妹)，從小最愛在菜園和廚房裡打轉，爸媽拿手的客家醃菜和客家糕點米食可說是最道地又好吃的，在耳濡目染之下，自然也學了不少經典的客家美食。



　　愛吃又愛下廚做料理的我，出嫁後，婆家是道地的閩南人，婆婆的好手藝也不是蓋的，從她身邊也吸收到很多台式料理的精華與秘訣，讓我在廚藝上精進很多。



　　開始接觸到異國料理，則是因為有一段時間，居住的社區內有非常多的駐台外籍人士，經常邀請我們家一同參加他們所舉辦的家庭聚會，因此，我開始接觸到世界各地的人文及異國的家常料理方式，這讓我開啟了新眼界，廚藝也因此更加精進。



　　剛開始寫料理食譜時，只是簡單的想分享自己的創作理念，慢慢的發現，照片加文字的食譜解說常會有無法完整傳達料理細節的感覺，所以呢！隨著科技的進步及網路的蓬勃發展，開始了最繁瑣的影音拍攝。雖然過程很辛苦，但藉由紙本食譜加上影音實做說明的方式，能讓大家更有學習的動機及自己動手做的熱情，這本「2分鐘變大廚！100道全影音零廚藝料理」，除了有一般食譜書中的食材、步驟圖、小技巧，更附上了精心拍攝的影音QR code連結，也是市面上的第一本全影音食譜書。



　　希望經由這本書的發行，讓大家輕鬆就能學到各式各樣的美味餐點，做法簡單且易懂，廚房新手輕鬆就能上手，讓分享成為每天最開心的事，也是我人生的最高理念！

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